Azúcar: mitos y realidades sobre sus efectos en la salud
El azúcar es un ingrediente controversial. Aunque su sabor dulce lo hace atractivo, su consumo excesivo puede tener graves consecuencias. Analicemos algunas verdades sobre cómo afecta el azúcar a la salud.
Es un hecho que el azúcar aporta calorías vacías carentes de nutrientes. Su exceso se transforma en grasa y causa obesidad. También se ha demostrado que su abuso está relacionado al desarrollo de enfermedades no transmisibles como diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
Además, el azúcar crea adicción al generar dopamina cerebral. Esto explica por qué resulta tan difícil dejar de consumir alimentos y bebidas azucaradas. Otro mito extendido es que el azúcar da energía. En realidad, sucede lo contrario: al elevar rápidamente la glucosa en sangre provoca un pico energético seguido de una caída que genera más cansancio.
Si bien el azúcar natural de las frutas no es perjudicial, no ocurre lo mismo con la forma refinada y procesada que contienen productos ultraprocesados como gaseosas y dulces. Reducir su consumo y sustituirlo por edulcorantes naturales como stevia es una medida clave para mejorar la salud.