Pavo con ensalada de mandarina y manzana

Pavo al horno con ensalada de mandarina y manzana

Ingredientes:

• 1 pechuga de pavo deshuesada y sin piel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 mandarina pelada y cortada en gajos
• 1 manzana roja cortada en cubos pequeños
• 1⁄2 cebolla morada picada finamente
• 1 puñado de rúcula
• 1 puñado de espinacas
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación pavo:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Colocar la pechuga de pavo en una fuente para horno. Agregar el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
3. Hornear durante 25-30 minutos hasta que esté completamente cocida. Dejar reposar 5 minutos antes de cortar en rodajas.

Preparación ensalada:

1. En un bowl, mezclar la mandarina, manzana, cebolla, rúcula y espinacas.
2. En un recipiente pequeño, mezclar el vinagre balsámico y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta.
3. Regar la mezcla de vinagre y limón sobre la ensalada y mezclar bien.

Colocar las rodajas de pavo sobre un plato, agregar la ensalada de mandarina y manzana al lado. ¡Listo para disfrutar!