Pavo al horno con ensalada de mandarina y manzana
Ingredientes:
- 1 pechuga de pavo deshuesada y sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 mandarina pelada y cortada en gajos
- 1 manzana roja cortada en cubos pequeños
- 1⁄2 cebolla morada picada finamente
- 1 puñado de rúcula
- 1 puñado de espinacas
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación pavo:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Colocar la pechuga de pavo en una fuente para horno. Agregar el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
- Hornear durante 25-30 minutos hasta que esté completamente cocida. Dejar reposar 5 minutos antes de cortar en rodajas.
Preparación ensalada:
- En un bowl, mezclar la mandarina, manzana, cebolla, rúcula y espinacas.
- En un recipiente pequeño, mezclar el vinagre balsámico y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta.
- Regar la mezcla de vinagre y limón sobre la ensalada y mezclar bien.
Colocar las rodajas de pavo sobre un plato, agregar la ensalada de mandarina y manzana al lado. ¡Listo para disfrutar!