Arroz Integral al Curry con Garbanzos y Verduras
El arroz integral combinado con garbanzos y verduras salteadas en un sabroso curry es una comida vegetariana nutritiva y llena de sabor. ¡Ideal para sorprender a tus invitados!
Ingredientes:
- 1 taza de arroz integral
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, cortada en cubos pequeños
- 1 taza de garbanzos, enjuagados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 taza de espinacas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocinar el arroz integral con el agua hasta que esté suelto y haya absorbido todo el líquido. Reservar.
- En una sartén calentar el aceite y saltear la cebolla y el ajo por 2 minutos.
- Agregar la zanahoria y seguir cocinando por 5 minutos.
- Incorporar los garbanzos, el curry y el comino. Cocinar por otros 3-4 minutos.
- Agregar las espinacas hasta que se marchiten. Sazonar con sal y pimienta.
- Servir el curry de garbanzos y verduras sobre el arroz integral.