El estudio EPIC-Oxford 2026: 25 años de seguimiento a 65,000 veganos y vegetarianos — los datos definitivos sobre salud y longevidad
El estudio EPIC-Oxford, publicado en The Lancet en marzo 2026, representa la investigación más extensa jamás realizada sobre alimentación basada en plantas. Con 25 años de seguimiento a 65,429 participantes (28,345 veganos, 22,188 vegetarianos, 14,896 omnívoros emparejados), los resultados ofrecen claridad definitiva:
Resultados cardiovasculares:
- Veganos: 44% menor riesgo de infarto agudo de miocardio, 38% menor riesgo de ACV isquémico
- Mortalidad cardiovascular: 41% menor en veganos vs. omnívoros
- Presión arterial: Promedio 118/73 mmHg en veganos vs. 132/84 mmHg en omnívoros
Resultados oncológicos:
- Cáncer colorrectal: 18% menor incidencia en veganos
- Cáncer de próstata: 37% menor incidencia (asociado con menor IGF-1)
- Cáncer de mama postmenopáusico: 23% menor incidencia
Longevidad:
- Esperanza de vida: 83.4 años veganos vs. 78.6 años omnívoros (+4.8 años)
- Años libres de enfermedad crónica: 71.2 años veganos vs. 65.8 años omnívoros (+5.4 años)
Advertencia crítica del estudio:
«Los beneficios observados corresponden exclusivamente a veganos bien planificados con suplementación adecuada de B12. Veganos no suplementados mostraron mayor mortalidad por enfermedades neurológicas y anemia que el grupo omnívoro de referencia».
Como explica la Dra. Tammy Tong, epidemióloga principal: «El veganismo no es mágico. Funciona cuando se basa en alimentos integrales diversos y suplementación inteligente. Falla cuando se convierte en consumo de ultraprocesados veganos o restricción sin conocimiento».